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Cecile Paquet, Pinot Noir, 2022 Organic
The Cecile Paquet Bourgogne Pinot Noir has a lovely ruby hue in the glass. A rich nose with aromas of red fruits (cherry, raspberry) leads to a round palate with notes of licorice. Very complex, well-balanced and elegant Pinot Noir, typical from Burgundy.
Can be appreciated as an aperitif, but also goes well with grilled red meats, chicken, creamy risotto, and cheeses.
100% certified organic and practicing biodynamic Pinot Noir. The grapes are exclusively hand-picked into 15kg baskets and subjected to rigorous selection right in the vineyard and in the cellar. After this comes 9 days of maceration. The wine is neither fined nor filtered.
Domaine Le Fay d’Homme, La Part du Colibri Abouriou 2021
What's Abouriou? It's quite similar to Gamay but is also a descendant of Merlot & Malbec. Impressive lineage. This wine is light with punchy dried cranberries and perfect structure.La Légende du Colibri
La légende amérindienne du colibri, appelé parfois l’oiseau mouche, ami des fleurs.
Un jour, dit la légende, il y eut un immense incendie de forêt. Tous les animaux terrifiés et atterrés observaient, impuissants, le désastre.
Seul le petit colibri s’active, allant chercher quelques gouttes d’eau dans son bec pour les jeter sur le feu.
Au bout d’un moment, le tatou, agacé par ses agissements dérisoires, lui dit : « Colibri ! Tu n’es pas fou ? Tu crois que c’est avec ces gouttes d’eau que tu vas éteindre le feu ? » « Je sais, répond le colibri, mais je fais ma part. »
La conduite de l’ensemble des vignes du Domaine le Fay d’Homme selon les principes de l’Agriculture Biologique est basée sur le même principe. Seul, nous ne sauverons pas la planète, mais nous faisons notre part…